Grid.ID - Siapa bilang sajian opor ayam hanya nikmat disantap saat perayaan Idul Fitri saja? Hidangan berkuah gurih ini juga bisa menjadi comfort food yang sempurna untuk menghangatkan momen makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Namun, sebelum kita menjajal cara membuatnya, tahukah kamu kalau sajian populer ini ternyata menyimpan sejarah panjang?
Hidangan opor merupakan bentuk nyata dari akulturasi antara budaya Nusantara dengan budaya asing. Tepatnya, makanan ini adalah hasil modifikasi perpaduan antara gulai khas Arab dan kari asal India yang racikannya telah disesuaikan dengan selera lidah orang Indonesia.
Budaya memasak gulai dan kari ini pada mulanya masuk ke Indonesia seiring dengan periode awal penyebaran agama Islam oleh para pendatang dari Arab dan India. Mereka memperkenalkan hidangan berempah ini melalui jalur kawasan pesisir, mulai dari Sumatra, Selat Malaka, hingga Pulau Jawa.
Oleh sebab itulah, opor ayam sangat identik dan menjadi hidangan favorit masyarakat Melayu serta Jawa, yang menjadi kawasan pertama penerima pengaruh budaya tersebut.
Nah, jika biasanya memasak opor dengan cara direbus lama di atas kompor, kali ini ada inovasi yang sayang untuk dilewatkan. Dilansir dari Kompas.com, terinspirasi dari Pickles and Tea, ada sebuah resep opor ayam kuah putih dengan teknik memasak unik yang dijamin bikin bumbu meresap sempurna hingga ke dalam tulang.
Tak hanya itu, tekstur kuahnya pun akan terasa jauh lebih creamy. Ternyata rahasia utama kelezatannya ada pada penggunaan rempah-rempah utuh yang disangrai terlebih dahulu.
Aroma yang dihasilkan akan jauh lebih wangi dan menggugah selera dibandingkan jika kamu hanya mengandalkan bumbu bubuk instan. Yuk, simak resepnya!
Rempah Sangrai (Bumbu Kunci):
- 2 sdt biji ketumbar
- 1 sdt lada hitam butiran
- 1/4 sdt jintan
| Source | : | Kompas.com,Bobo.grid.id |
| Penulis | : | Devi Agustiana |
| Editor | : | Desy Kurniasari |
