Menggoreng Bawang Putih dengan Suhu Tinggi Bisa Naikkan Kolesterol, Beginilah Cara Masak yang Aman

Grid.ID- Bawang putih dan bawang bombay adalah bahan dapur yang hampir selalu ada dalam masakan sehari-hari.

Selain memberikan rasa yang khas pada masakan, bawang putih dan bawang bombay juga dikenal memiliki manfaat kesehatan.

Namun, cara memasak yang salah dapat merusak kandungan nutrisinya dan justru meningkatkan risiko kesehatan, termasuk kolesterol tinggi.

Menurut penelitian terbaru, memasak bawang putih dan bawang bombay pada suhu tinggi (di atas 140°C) dapat mengubah senyawa tertentu menjadi lemak trans.

Mengutip Times of India, lemak trans adalah salah satu faktor risiko utama penyakit kardiovaskular dan dikenal dapat meningkatkan kolesterol jahat (LDL) serta menurunkan kolesterol baik (HDL).

Apa Itu Lemak Trans dan Bahayanya?

Lemak trans adalah jenis lemak yang paling berbahaya bagi kesehatan.

Sebagian besar lemak trans dihasilkan dari proses hidrogenasi minyak nabati, yang membuat minyak menjadi lebih stabil dan tahan lama.

Sayangnya, lemak trans ini tidak memiliki manfaat kesehatan dan justru meningkatkan risiko penyakit jantung, stroke, dan diabetes tipe 2.

Lemak trans banyak ditemukan dalam makanan olahan seperti kue, camilan gorengan, popcorn kemasan, dan margarin batangan.

Bahkan, Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menyebutkan bahwa konsumsi lemak trans berkontribusi pada lebih dari 278.000 kematian setiap tahun di seluruh dunia.

Lemak Trans dalam Proses Memasak